Ingredientes para cantidad-de-porciones:

pastel cafe

1

Pastel suave de café en un tazón

pastry cream

1/2 taza

Crema pastelera de café

yogur

3 cucharadas

Crema de leche

ganache chocolate oscuro

1

Receta de ganache de chocolate oscuro

azucar

1/4 taza

Azúcar

agua

1/4 taza

Agua

cafe liofilizado

1 1/2 cucharaditas

Café instantáneo lifilizado

licor crema cafe

1 1/2 cucharadas

Licor de crema de café

almendra molida

1/2 taza

Almendras, tostadas y molidas

  1. 1 pastel suave de café en un tazón

  2. 1/2 taza crema pastelera de café

  3. 3 cucharadas crema de leche

  4. 1 receta de ganache de chocolate oscuro

  5. 1/4 taza azúcar

  6. 1/4 taza agua

  7. 1 1/2 cucharaditas café instantáneo liofilizado

  8. 1 1/2 cucharadas licor de crema de café

  9. 1/2 taza almendras, tostadas y molidas


Instrucciones:

  1. Prepare el pastel suave de café en un tazón metálico para hornear y deje enfriar. Es mejor si lo hace desde el día anterior.

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  2. Prepare la crema pastelera, cubra con papel transparente o con papel encerado y refri-gere para que repose y asiente. Mezcle con un batidor manual o con un tenedor, la crema de leche y la crema pastelera de café.

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  3. Prepare la ganache: ponga crema en una olla pequeña y deje hervir, retire inmediatamente del fogón y vierta sobre el chocolate. Mezcle con un tenedor hasta que se derrita todo el chocolate. Agregue la mitad del licor y mezcle de nuevo. Refrigere hasta que se enfríe y espese lo suficiente como para cubrir el postre. Es mejor hacerlo desde la noche anterior.

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  4. Prepare un jarabe: ponga el azúcar y 3 cucharadas de agua en una olla y deje hervir, baje el fogón a fuego medio y deje hervir durante 3 minutos. Retire del fogón. Mezcle la última cucharada de agua con el café y agréguelo al jarabe. Añada la otra mitad del licor.

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  5. El ensamblaje: Retire el pastel del molde en forma de tazón, quite el papel aluminio y vuélvalo a poner en el tazón. Corte en 4 capas.

  6. Retire las 3 capas de arriba y con una bro- cha, unte la cuarta capa (la del fondo) con el jarabe, agregue 3 cucharadas de la crema pastelera de café, esparza algunas almendras por encima. Ponga la capa siguiente y repita la misma operación hasta llegar a la cuarta capa que es la que tapa el pastel.

  7. Cubra con la ganache de chocolate y esparza las almendras por todo el pastel.

  8. Refrigere durante toda la noche o enfríelo rápidamente durante 30 minutos en el congelador.