Prepare el pastel suave de café en un tazón metálico para hornear y deje enfriar. Es mejor si lo hace desde el día anterior.

Prepare la crema pastelera, cubra con papel transparente o con papel encerado y refri-gere para que repose y asiente. Mezcle con un batidor manual o con un tenedor, la crema de leche y la crema pastelera de café.

Prepare la ganache: ponga crema en una olla pequeña y deje hervir, retire inmediatamente del fogón y vierta sobre el chocolate. Mezcle con un tenedor hasta que se derrita todo el chocolate. Agregue la mitad del licor y mezcle de nuevo. Refrigere hasta que se enfríe y espese lo suficiente como para cubrir el postre. Es mejor hacerlo desde la noche anterior.

Prepare un jarabe: ponga el azúcar y 3 cucharadas de agua en una olla y deje hervir, baje el fogón a fuego medio y deje hervir durante 3 minutos. Retire del fogón. Mezcle la última cucharada de agua con el café y agréguelo al jarabe. Añada la otra mitad del licor.

El ensamblaje: Retire el pastel del molde en forma de tazón, quite el papel aluminio y vuélvalo a poner en el tazón. Corte en 4 capas.

Retire las 3 capas de arriba y con una bro- cha, unte la cuarta capa (la del fondo) con el jarabe, agregue 3 cucharadas de la crema pastelera de café, esparza algunas almendras por encima. Ponga la capa siguiente y repita la misma operación hasta llegar a la cuarta capa que es la que tapa el pastel.

Cubra con la ganache de chocolate y esparza las almendras por todo el pastel.

Refrigere durante toda la noche o enfríelo rápidamente durante 30 minutos en el congelador.