Hermosa, brillante y de color caramelo oscuro. Se puede utilizar en tartas con frutas frescas, con hojaldre, en la preparación de las milhojas, o como relleno para pasteles suaves o rollitos de mermelada.
En esta receta se necesita Azucar de Vainilla, Para hacer el azúcar, tome una vaina de vainilla abierta a lo largo y procésela en un molino de café con una taza de azúcar.
Para esta receta, puedes seguir las instrucciones de jarabe concentrado (de café instantáneo o molido) la cual la puedes encontrar aquí: http://pachicom2.useitweb.com/es/recetas/2258-jarabe-concentrado-cafe-molido
En una olla mediana, ponga la leche, el azúcar, las yemas, la maicena, el café, el azúcar de vainilla y la sal. Mezcle bien con una batidora eléctrica o manual.
Ponga la mezcla a fuego medio y revuelva continuamente hasta que espese, de 8 a 10 minutos aproximadamente.
Pase la mezcla por un colador fino y viértala en una bandeja refractaria poco profunda para que se enfríe y se asiente rápidamente. Cúbrala con papel encerado en la superficie, refrigere hasta lograr la consistencia necesaria, más o menos por media hora o durante toda la noche.
Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.
... y la Ciencia de la Alimentación
Panderos (Panderos)
Pandeyuca (Pandeyuca)
Pandebono (Pandebono)
Powered by
