Para esta receta recomiendo utilizar un chocolate oscuro de buena calidad, que tenga por lo menos un 60% de cacao. La ganache se puede utilizar para cubiertas, para rellenos y para cubrir los postres y pasteles antes de que se endurezca. Si se refrigera se endurecerá, así que mejor manténgala a temperatura ambiente. Esta también es una excelente cubierta para brownies.
Parta el chocolate oscuro en pedacitos y llévelos a un recipiente.
Vierta la crema de leche en una olla y deje hervir. Retire del fogón inmediatamente y viértala encima del chocolate. Mezcle con un tenedor hasta que todo el chocolate se haya derretido. Refrigere hasta que se enfríe y espese lo su ciente como para cubrir un postre.
Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.
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