Esta es una variación dentro de las muchas que existen de pasteles de mantequilla. Es una receta que abre las posibilidades de combinar rellenos y cubiertas. También la puede preparar en otro tipo de molde y ofrecerla como pasabocas en la oficina o a los amigos.
En esta receta se neceita Jarabe Concentrado de Café, sino sabes como hacerlo puedes encontrar la receta aquí: http://pachicom2.useitweb.com/es/recetas/2252-jarabe-concentrado-cafe-instantaneo
Con la batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad baja durante 5 minutos o hasta que obtenga una mezcla cremosa.
Agregue los huevos uno por uno hasta que queden completamente incorporados, bata durante 2 minutos por cada huevo, vierta la vainilla.
En un tazón mezcle la harina, el café instantáneo liofilizado, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Añada la mitad de esta mezcla al batido y bata 30 segundos, luego vierta la leche y bata durante 30 segundos más. Agregue el resto de la harina y finalmente agregue el jarabe concentrado de café.
Vierta el batido en el molde previamente engrasado y enharinado.
Hornée en un horno precalentado a 180 °C de 45 a 50 minutos. Usted también podrá saber si está listo si al presionar la preparación con los dedos ésta vuelve a retomar su forma original.
Retire del horno y deje enfriar sobre rejillas, durante 10 minutos. Desmolde y deje enfriar completamente.
Cúbralo con su cubierta favorita y sirva.
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