Esta salsa es una variación excelente dela salsa BBQ tradicional. La base de frutas ayuda a que sea fácil sentir el placer de comer, sentir el suave gusto dulce pero a la vez salado de la preparación. El ojo de lomo es un corte de carne muy bueno para asar a la parrilla y muy fácil de preparar; además, viene acompañado de una salsa deliciosa que se presta para compartir una comida al aire libre o una cena en una tarde fría.
Esta receta puede ser Libre de Gluten si reemplazas la Salsa de Ostras por Salsa de Ostras Libre de Gluten.
Espolvoree los filetes con 1/ de cucharadita de pimienta y unte con el aceite de oliva.
Ponga la carne en una sartén o en una parrilla eléctrica a fuego medio alto, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal, cocine durante unos 5 ó 6 minutos de cada lado, para un término tres cuartos.
En la licuadora, ponga las moras (o frutos rojos), el caldo, el azúcar morena, la salsa de ostras, el café, media cucharadita de sal y 1/ de cucharadita de pimienta y licúe hasta que ablande, pase todo por un colador y cocine durante unos 5 a 7 minutos o hasta que espese. Rinde aproximadamente para 3/4 de taza.
Retire el lomo del fuego, tápelo y déjelo reposar durante 5 minutos.
Vierta la salsa en la sartén que usó para cocinar los lomos y cocine con los jugos que quedaron durante 1 ó 2 minutos, añada el cilantro picado. Sirva sobre los lomos. Si está cocinando en una parrilla, simplemente caliente la salsa y sírvala. Si consigue, usted puede agregar una cucharada de salsa de fondo oscuro de ternera, reducido en 2/3 (Demi Glacé).
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