Los lomitos de cerdo son muy prácticos por su tamaño y su tiempo de cocción. Se pueden preparar en tan sólo algunos minutos, los puede poner en el horno y olvidarse de ellos mientras se cocinan. Déjelos reposar un poco y después simplemente córtelos y dispóngalos en tajadas. Son una buena opción para la cocina diaria o para los invitados.
Disuelva el café en el agua.
En un tazón vierta la mezcla de café, el azúcar morena, la crema, la mostaza, la cebolla, el ajo, el tomillo, el adobo, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien para que se disuelva el azúcar.
Vierta sobre los dos lomitos, cubra, refrigere y deje marinar de 20 a 30 minutos, o durante toda la noche.
Ponga los lomitos en una rejilla sobre una bandeja de hornear con la salsa marinada y el caldo. Hornee a 230 °C de 25 a 30 minutos. Revise que la temperatura interna esté a unos 70 °C o fíjese en el líquido claro que sale de los lomitos si los pincha.
Retire los lomitos de la bandeja, cúbralos con papel aluminio durante 5 minutos, mientras tanto trate de reunir el jugo que quedó en la bandeja con una espátula. Mezcle y sirva sobre los lomitos cortados en porciones pequeñas.
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