Ingredientes para cantidad-de-porciones:

lomo cerdo

2

Lomitos de cerdo de 1/4 de libra c/u

cafe liofilizado

1 cucharadita

Café instantáneo liofilizado

cup water

2 cucharaditas

Agua

azucar morena

1/4 taza

Azúcar morena

crema batida

3 cucharadas

Crema de leche

dijon mustard1

2 cucharadas

Mostaza de Dijon

cebolla blanca

2 cucharadas

Cebolla rallada

ajo

2

Dientes de ajo, macerados

tomillo hojas

1 cucharadita

Hojas de tomillo

adobo

1/2 cucharadita

Adobo

sal

1/2 cucharadita

Sal

pimienta

1/4 cucharadita

Pimienta

caldo

1/4 taza

Caldo de carne o caldo de pollo

  1. 2 lomitos de cerdo de 1/4 de libra c/u

  2. 1 cucharadita café instantáneo liofilizado

  3. 2 cucharaditas agua

  4. 1/4 taza azúcar morena

  5. 3 cucharadas crema de leche

  6. 2 cucharadas mostaza de Dijon

  7. 2 cucharadas cebolla rallada

  8. 2 dientes de ajo, macerados

  9. 1 cucharadita hojas de tomillo

  10. 1/2 cucharadita adobo

  11. 1/2 cucharadita sal

  12. 1/4 cucharadita pimienta

  13. 1/4 taza caldo de carne o caldo de pollo


Instrucciones:

  1. Disuelva el café en el agua.

  2. En un tazón vierta la mezcla de café, el azúcar morena, la crema, la mostaza, la cebolla, el ajo, el tomillo, el adobo, la sal y la pimienta. Mezcle todo bien para que se disuelva el azúcar.


    lomito cerdo salsa dijon2
  3. Vierta sobre los dos lomitos, cubra, refrigere y deje marinar de 20 a 30 minutos, o durante toda la noche.

  4. Ponga los lomitos en una rejilla sobre una bandeja de hornear con la salsa marinada y el caldo. Hornee a 230 °C de 25 a 30 minutos. Revise que la temperatura interna esté a unos 70 °C o fíjese en el líquido claro que sale de los lomitos si los pincha.


    lomito cerdo salsa dijon1
  5. Retire los lomitos de la bandeja, cúbralos con papel aluminio durante 5 minutos, mientras tanto trate de reunir el jugo que quedó en la bandeja con una espátula. Mezcle y sirva sobre los lomitos cortados en porciones pequeñas.