Ingredientes para cantidad-de-porciones:

lomo cerdo

2

Lomitos de cerdo de 11/4 de libra c/u

cafe liofilizado

1 cucharadita

Café instantáneo liofilizado

cup water

2 cucharaditas

Agua

oporto

1/2

Oporto o Cinzano Rosso

azucar morena

1/4 taza

Azúcar morena

ajo

2

Dientes de ajo, picados

albahaca

10

Hojas de albahaca, cortadas en julianas

sal

1/2 cucharadita

Sal

anis

1/4 cucharadita

Anís, tostado

comino

1/4 cucharadita

Semillas de comino, tostadas

pimienta

1/4 cucharadita

Pimienta

caldo

1/4 taza

Caldo de carne o caldo de pollo

maicena

1 cucharadita

Maicena

  1. 2 lomitos de cerdo de 11/4 de libra c/u

  2. 1 cucharadita café instantáneo liofilizado

  3. 2 cucharaditas agua

  4. 1/2 de oporto o Cinzano Rosso

  5. 1/4 taza azúcar morena

  6. 2 dientes de ajo, picados

  7. 10 hojas de albahaca, cortadas en julianas

  8. 1/2 cucharadita sal

  9. 1/4 cucharadita anís, tostado

  10. 1/4 cucharadita semillas de comino, tostadas

  11. 1/4 cucharadita pimienta

  12. 1/4 taza caldo de carne o caldo de pollo

  13. 1 cucharadita maicena


Instrucciones:

  1. Disuelva el café en el agua.

  2. En un tazón vierta la mezcla de café, el oporto, el azúcar, el ajo, la albahaca, la sal, el anís, las semillas de comino y la pimienta. Vierta encima de los lomitos; cúbralos, refrigérelos y déjelos marinar de 20 a 30 minutos o durante la noche, si lo desea.

    lomito cerdp salsa oporto

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  3. Póngalos en una rejilla sobre una bandeja de hornear, vierta el caldo en la bandeja y hornee a 230°C de 25 a 30 minutos. Revise la temperatura interna de la carne, debe estar a unos 70°C.

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  4. Retire los lomitos de la bandeja de hornear, cúbralos con papel aluminio; mientras tanto, trate de reunir los jugos que quedaron en la bandeja con una espátula. Mezcle la maicena con una cucharada de agua y añádasela a la bandeja donde están los jugos. Lleve esa mezcla a una sartén y cocine a fuego medio-alto de 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente espesa.

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  5. Sirva los lomitos cortados en porciones de 3 cm de espesor.