Mezcle el yogurt, el dijon, el tomillo y la pimienta y divídalo en dos porciones. Coloque las tiras de pollo en un tazón y los champiñones en otro. Vierta la mitad del yogur en cada tazón. Mezcle y reserve refrigerado por 10 minutos.

Ensarte el pollo y los champiñones (separados para evitar la contaminación cruzada) en brochetas de metal o madera.

Ase a la parrilla o a la parrilla las brochetas de pollo durante 10 minutos, 5 minutos por cada lado.

Hornee en un horno a 475F por 10 minutos o cocine en una sartén con cubierta gruesa, a fuego medio durante 3 minutos por lado.

Cocine en una sartén a fuego medio, cubra por 4 minutos, voltee, tape y cocine de 3 a 5 minutos más o hasta que estén completamente cocidos en el centro. Sirva los trozos de pollo sobre la lechuga, coloque los champiñones a un lado y sirva con aderezo.