Ingredientes para 8 cantidad-de-porciones:

¾ cup chopped onion

¾ taza

Cebolla picada

1 tablespoon butter

1 cucharada

Mantequilla

whole allspice

1 ½ cucharadita

Especias enteras

½ teaspoon allspice

½ cucharadita

Especias

1 teaspoon thyme

1 cucharadita

Tomillo

½ teaspoon coriander seeds

½ cucharadita

Semillas de cilantro

3 bay leaves

3

Hojas de laurel

1 tablespoon of salt

1 cucharada

Sal

ajo

4

Dientes de ajo

¼ cup cognac

¼ cup

Cognac

wallnuts

½ taza

Nueces

2 eggs

2

Huevos

grounf pork

¾ libra

Carne de puerco

bistec

¾ libra

Carne de ternera

pork fat

½ libra

Grasa de puerco molida

black olives

16

Aceitunas negras, picadas

2 slices of bacon or pork fat to line the mold

2

Rebanadas de tocino o grasa de cerdo para forrar el molde

  1. ¾ tazacebolla picada

  2. 1 cucharada mantequilla

  3. 1 ½ cucharadita varias especias enteras

  4. ½ cucharadita especias

  5. 1 cucharadita tomillo

  6. ½ cucharadita semillas de cilantro

  7. 3 hojas de laurel

  8. 1 cucharada sal

  9. 4 dientes de ajo

  10. ¼ taza coñac

  11. ½ taza nueces

  12. 2 huevos

  13. ¾ libra carne de puerco

  14. ¾ libra carne de ternera

  15. ½ libra grasa de puerco molida

  16. 16 aceitunas negras, picadas

  17. 2 rebanadas tocino o grasa de cerdo para forrar el molde


Instrucciones:

  1. Saltee la cebolla en mantequilla.

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  2. Muela todas las especies.

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  3. Mezcle todo bien, carnes, especias, cebollas y aceitunas.

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  4. Cubra una sartén rectangular con grasa de cerdo. Rellene con el paté. Presione bien para que no haya aire. Cubra con papel de aluminio. Coloque el molde en una lata con agua para cubrir al menos la mitad.

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  5. Hornea a 350 1 ½ hora.

  6. Deje reposar una o dos horas.

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  7. Refrigere con un molde con 2 o 3 latas de comida (llena) a ese peso un día al menos para servir.

  8. Sirva con tostadas y semillas de mostaza de Dijon, mermelada de Agraz y encurtidos.