Estos son unos pancakes muy bonitos, que parecen pequeños platillos voladores o blinis. Se pueden servir con salsas o con rellenos dulces o salados.
Para esta receta, puedes agregar Salsa de Caramelo a los pancakes, sino sabes como hacerla puedes escontrarla aquí: http://pachicom2.useitweb.com/es/recetas/2243-salsa-de-caramelo-de-cafe
En un tazón pequeño vierta la harina, las hojuelas de avena, las uvas pasas, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal. Revuelva con un tenedor.
Añada el café a la leche y mezcle. Vierta la mezcla en la harina con el huevo y la mantequilla derretida. Nuevamente, revuelva suavemente con el tenedor, hasta que los ingredientes secos queden húmedos.
Ponga aceite en una sartén antiadherente grande y llévela al fogón a fuego medio-bajo.
Vierta 1/3 de taza de la mezcla en la sartén y cocine hasta que se vuelva de color dorado, por aproximadamente 1 minuto, voltee la mezcla y cocine durante 20 segundos más o hasta que ese lado también se vuelva de color dorado.
Disponga los pancakes en cada plato. Espolvoree el plato con un poco de azúcar pulverizada y sirva con rodajas de banano y salsa de caramelo.