Esta mezcla para sazonar el atún es excelente. Las tajadas se pueden cortar en mitades o en cuartos y se pueden servir de tal manera que pueda verse el increíble color rojo profundo de este pescado.
Esta receta puede ser Libre de Gluten si reemplazas la Salsa de Soya por Salsa de Soya Libre de Gluten.
Ponga el cilantro, el tomillo y el coriandro en un mortero y macere o píquelo en una picadora. Añada el azúcar, la sal y la pimienta.
Ponga las tajadas de atún en un plato y cúbralas con la mezcla anterior. Retire y deje reposar durante unos 15 minutos.
Disuelva el café en el jugo de mandarina, añada la miel, la salsa de soya, la sal, el aceite de ajonjolí y la pimienta. Aparte, mezcle la harina con la mantequilla, forme una pasta y añádala a la mezcla de café. Cocine a fuego medio alto de 5 a 7 minutos o hasta que espese y ya no tenga sabor a harina. Añada el jengibre y retire del fogón.
En una sartén con aceite a fuego medioalto, ponga los filetes de atún y cocínelos de 1 a 2 minutos por cada lado, para un término medio.
Vierta la salsa en la misma sartén para recalentarla y sirva.
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