Es una de las recetas de salsa más delicadas y ligeramente espesas, el color dorado del caramelo es excelente para una invitación rápida o para pasar una tarde romántica. Puede intentar servirlo con colas de langosta y otros frutos de mar, para obtener una presentación fantástica.
Para esta receta necesitarás Caramelo de Café, puedes encontrar la receta aquí: http://pachicom2.useitweb.com/es/recetas/2243-salsa-de-caramelo-de-cafe
Agregue el laurel, la sal, la pimienta y el aceite de oliva a los langostinos. Refrigérelos en una bolsa sellada durante unos diez minutos o hasta que los vaya a utilizar.
Prepare la salsa de maracuyá: licúe la pulpa de maracuyá con el caldo, el azúcar, la maicena, el café, la sal y la pimienta hasta que todo quede mezclado, durante 15 segundos, aproximadamente.
En una parrilla o en una sartén a fuego medio alto, ponga un poco de aceite y disponga los langostinos separados unos de otros. Salpimiente y cocine durante unos 2 o 3 minutos por cada lado.
Mientras se cocinan los langostinos, lleve la salsa de maracuyá a una olla pesada, que no sea de aluminio. Deje hervir a fuego alto y cocine durante unos 3 minutos, deje de lado. La salsa se va a espesar ligeramente. Retire la olla del fogón y añada 1 cucharada de mantequilla, revuelva para que se derrita y se absorba. Bañe los langostinos con la salsa.
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