Ingredientes para cantidad-de-porciones:

langostino

1 libra

Langostinos, pelados y sin vena

aceite oliva

1 cucharada

Aceite de oliva

laurel

1/4 cucharadita

Laurel en polvo

sal

1 cucharadita

Sal

pimienta

1/2 cucharadita

Pimienta

maracuya

9 cucharadas

Pulpa de maracuyá

caldo

9 cucharadas

Caldo de pescado

azucar morena

3 cucharadas

Azúcar morena

maicena

1 1/2 cucharaditas

Maicena

cafe liofilizado

1 1/2 cucharaditas

Café instantáneo liofilizado

caramelo cafe

2 cucharadas

Salsa de caramelo de café

  1. 1 libra langostinos, pelados y sin vena

  2. 1 cucharada aceite de oliva

  3. 1/4 cucharadita laurel en polvo

  4. 1 cucharadita sal

  5. 1/2 cucharadita pimienta

  6. 9 cucharadas pulpa de maracuyá

  7. 9 cucharadas caldo de pescado

  8. 3 cucharadas azúcar morena

  9. 1 1/2 cucharaditas maicena

  10. 1 1/2 cucharaditas café instantáneo liofilizado

  11. 2 cucharadas salsa de caramelo de café


Instrucciones:

  1. Agregue el laurel, la sal, la pimienta y el aceite de oliva a los langostinos. Refrigérelos en una bolsa sellada durante unos diez minutos o hasta que los vaya a utilizar.

  2. Prepare la salsa de maracuyá: licúe la pulpa de maracuyá con el caldo, el azúcar, la maicena, el café, la sal y la pimienta hasta que todo quede mezclado, durante 15 segundos, aproximadamente.


    langostinos matracuya4
  3. En una parrilla o en una sartén a fuego medio alto, ponga un poco de aceite y disponga los langostinos separados unos de otros. Salpimiente y cocine durante unos 2 o 3 minutos por cada lado.


    langostinos matracuya3
  4. Mientras se cocinan los langostinos, lleve la salsa de maracuyá a una olla pesada, que no sea de aluminio. Deje hervir a fuego alto y cocine durante unos 3 minutos, deje de lado. La salsa se va a espesar ligeramente. Retire la olla del fogón y añada 1 cucharada de mantequilla, revuelva para que se derrita y se absorba. Bañe los langostinos con la salsa.


    langostinos matracuya2