Esta es otra de mis recetas favoritas. La preparo con todos los pimientos amarillos, todos rojos o tricolores. Lo sirvo sobre brie caliente o Camembert, sobre pescado, lo agrego a una ensalada con queso azul o Roquefort, y simplemente me encanta jugar con él.
En una sarten a fuego medio, vierta el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue las cebollas rojas, el ajo, el coriandro, las semillas de mostaza, la sal y la pimienta. Cocine de 3 a 5 minutos.
Agregue a la sartén los pimientos cortados en tiras, el azúcar y el vinagre. Baje el fuego a medio-bajo y cocine por 40 minutos aproximadamente.
Deje enfriar y refrigere hasta el momento de servir.
Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.
... y la Ciencia de la Alimentación
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