Ingredientes para cantidad-de-porciones:

crema_leche

1 taza

Crema de leche

leche entera

2 tazas

Leche descremada

azucar

2/3 taza

Azúcar blanca

azucar morena

1/4 taza

Azúcar morena

yema clara

3

Yemas

cafe liofilizado

4 cucharadas

Café instantáneo liofilizado

sal

1/8 cucharadita

Sal

vanila extract

1 cucharadita

Extracto de vainilla

  1. 1 taza crema de leche

  2. 2 tazas leche descremada

  3. 2/3 taza azúcar blanca

  4. 1/4 taza azúcar morena

  5. 3 yemas

  6. 4 cucharadas café instantáneo liofilizado

  7. 1/8 cucharadita sal

  8. 1 cucharadita extracto de vainilla


Instrucciones:

  1. Licúe la crema, la leche, el azúcar blanca, el azúcar morena, las yemas, el café y la sal. Ponga todo en una olla de fondo pesado y cocine a fuego medio hasta que quede disuelta el azúcar morena y la mezcla espese, entre 7 y 8 minutos aproximadamente. Retire del fogón y agregue la vainilla, mezcle.


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  2. Refrigere hasta que enfríe completamente.

  3. Transfiera a la máquina de helados y procese hasta que obtenga una consistencia cremosa y espesa.


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  4. Congele hasta que alcance la dureza deseada y sirva; para obtener una mejor consistencia, puede congelar durante toda la noche anterior.

Nota: si no tiene máquina de hacer helados, meta el batido del helado al congelador y retírelo cuando esté semicongelado. Vuelva a batirlo en ese estado y métalo de nuevo al congelador. Así evitará la formación de cristales.






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Hola, Soy Chef Pachi

Entrenadora de Chef, Nutricionista de Alimentos y Cocinera enamorada de la Comida Latina, Autora de seis libros de cocina. +40 años de experiencia en la Industria de la comida y la Nutrición.

... y la Ciencia de la Alimentación

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